普段の食事で子どもの栄養バランスがしっかり摂れているか不安になりますよね。また、お野菜嫌いな子どももいるためバレないように…と思って小さく切って、工夫しているお父さん・お母さんもいるかもしれません。今回は、栄養満点なお野菜や調理方法について紹介していきたいと思います。
どんな栄養が大切なの？
さて、みなさんが知っている野菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれていることをご存知でしょうか。また子どもの成長や発達に欠かせない栄養素は、どんな働きをしてくれるか知っていますか。とくに、ビタミンC【免疫力アップ】・ビタミンA【視力の維持】・ビタミンK【骨を丈夫にする】など様々な役割をしてくれます。それではもう少し詳しくみていきましょう！
ビタミン
ビタミンC
身体の免疫力を高めて、怪我や傷の回復を促進てくれる働きをしてくれると言われています。とくにパプリカ・トマト・ブロッコリーなどに多く含まれています。
ビタミンA
視力を保護して、免疫機能を強化する働きをしてくれると言われています。とくに緑黄色野菜に多く含まれていています。ほうれん草・にんじん・かぼちゃなど。
ビタミンK
血液凝固に必要であり、また骨の健康維持の働きをしてくれると言われています。葉物野菜(モロヘイヤ・小松菜・ほうれん草)や海苔などに多く含まれています。
ミネラル
カルシウム
骨と歯の形成をサポートし、筋肉の機能にも関与します。ブロッコリー、ケールなどがカルシウムの供給源となります。
カリウム
体内の水分バランスを調整し、筋肉と神経の機能を助けます。バナナ、ほうれん草、トマトに含まれています。
鉄
赤血球の生成に必要であり、成長と発達に重要です。ほうれん草、豆類に含まれています。
食物繊維
食物繊維は消化を助け、便秘を防ぎます。また、血糖値の上昇を抑え、心血管の健康を保つ役割も果たします。ブロッコリー、ニンジン、さつまいもなどが食物繊維を豊富に含んでいます。
野菜は消化機能を整えるサポートにも？
実は、野菜にはたくさんの食物繊維が豊富に含まれているため、消化機能を整えるサポートもしてくれると言われており、腸内トラブルや便秘予防のため役にも立つそうです。
野菜には抗酸化物質が含まれており、これらは体の細胞を保護し、病気の予防に役立つと言われています。特にがんや心臓病のリスクを減少させることが知られています。
健康的な食習慣の形成
子どもの頃から野菜を摂取する習慣を身につけることで、生涯にわたって健康的な食習慣を維持する基礎が築かれます。これにより、将来的な生活習慣病の予防にもつながると言われています。
消化機能の改善
野菜には気分を安定させる効果があり、精神的な健康にも寄与します。例えば、ほうれん草やブロッコリーには葉酸が含まれており、これはストレス軽減に役立ちます。
どんな野菜を摂取するのがオススメ？
ほうれん草
鉄分、葉酸、ビタミンK
メリット：鉄分は脳への酸素供給を改善し、葉酸は認知機能をサポートしてくれます。
トマト
リコピン、ビタミンC、カリウム、葉酸
メリット：リコピンは脳細胞を保護し、ビタミンCはストレスを軽減してくれます。
サツマイモ
ビタミンA、ビタミンC、カリウム、食物繊維
メリット：ビタミンAは免疫機能を強化し、カリウムは脳の健康に役立つと言われています。
アボカド
健康的な脂肪（オメガ-3脂肪酸）、ビタミンE、ビタミンK
メリット：オメガ-3脂肪酸は脳の健康をサポートし、ビタミンEは酸化ストレスから脳を保護してくれます。
ブロッコリー
ビタミンC、ビタミンK、葉酸、コリン
メリット：ビタミンKとコリンは脳の発達と認知機能を向上させる働きがあると言われています。
枝豆
タンパク質、鉄分、ビタミンC、葉酸
メリット：タンパク質と鉄分は脳の発達と集中力の向上に役立つ働きをしてくれます。
これらの野菜をバランスよく取り入れることで、子どもの学習能力をサポートし、学力向上に貢献することができるかもしれません、鮮やかな色の野菜を組み合わせることで、食事の見た目もよくなり、楽しくなり、子どもの興味を引くことができますね。
これらの野菜を組み合わせて食事に取り入れることで、子どもが必要な栄養素をバランスよく摂取することができるかもしれませんね。また、色とりどりの野菜を使用することで、食事の見た目も華やかになり、子どもたちも興味を持ってお野菜を食べるようになるかもしれません。
お野菜たっぷり！どんな料理があるのかな？
野菜入りピザ
ピザは子どもに人気のある料理です。ピザ生地にトマトソースを塗り、たっぷりの野菜（トマト、ピーマン、とうもろこし、ほうれん草など）をトッピングします。チーズをたっぷりかけることで野菜の味が和らぎ食べやすくなります。
お野菜オムレツ
卵料理に細かく刻んだ野菜(ほうれん草、にんじん、パプリカ、玉ねぎトマトなど)を卵に加えると色鮮やかにできあがります。
ミートスパゲティー
ミートソースに細かく刻んだ野菜（にんじん、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム）をたっぷりと入れます。野菜の存在感が薄れるため、野菜が苦手な子どもでも食べやすくなります。
今すぐはじめられる！野菜克服とは！？
① 楽しく料理をする
一緒に料理をすることで、自分で作った料理に興味を持ちやすくなるかもしれませんね。野菜を丸ごと入れるのではなく、ハートや星や動物のかたちカットすると、子どもたちも楽しもながら食べられるかと思います。
② 美味しいレシピを試す
フルーツとお野菜を混ぜてスムージーにすることで野菜の味が和らぎます。
③少しずつ慣れさせる
初めは少量から始めて、徐々に野菜の量を増やすことがポイントですね♪野菜を細かく刻んで、ハンバーグやオムレツに混ぜるととても食べやすいかもしれません。
④食べれたら褒める
野菜を食べられたときに褒められると子どもの勇気にもつながり、次もトライしよう！て気持ちにもつながるかと思います。食事が楽しくなれば、お箸もすすむため、野菜もパクパク食べれるかもしれません。
⑤盛り付け
色とりどりの野菜を使うことで見た目がカラフルになり、お皿に盛るとおいしそうに見えてパクパク食べてくれるかもしれません。
まとめ
子どもには好き嫌いなく何でも食べてほしい！て願う気持ちは、どこの家庭でも一緒かもしれませんね。しかしながら、朝・昼・晩のごはんで満遍なく栄養を摂取することは難しいため、いろいろいな工夫をしてお野菜を料理してお父さん、お母さんがご飯のレシピを考え、食卓に美味しそうなご飯がたくさん並んでいるかと思います。そんなお父さん・お母さん・お子さまのお食事の栄養サポートができる商品を紹介させていただきます♪
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